Смажена куряча печінка
Класична південна страва з ніжної курячої печінки в паніруванні з приправленого борошна, обсмаженої до хрумкої скоринки зовні та м'якої всередині. Подавайте з гострим соусом або підливою.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 680 г куряча печінка, очищена та обсушена серветками
- 180 мл пахта
- 95 г універсальне борошно
- 70 г кукурудзяне борошно
- 2 ст. л. паприка
- 1 ч. л. кайенський перець
- 1 ч. л. часниковий порошок
- 1/2 ч. л. сіль
- 1/4 ч. л. чорний перець
- 950 мл рослинна олія для смаження
- 120 мл гострий соус
- 4 скибочки лимона
Спосіб приготування
-
1
Покладіть 680 г очищена та обсушена серветками куряча печінка в миску і залийте 180 мл пахта. Залиште замочуватися від 30 хвилин до 2 годин.
-
2
У неглибокій посудині змішайте 95 г універсальне борошно, 70 г кукурудзяне борошно, 2 ст. л. паприка, 1 ч. л. кайенський перець, 1 ч. л. часниковий порошок, 1/2 ч. л. сіль та 1/4 ч. л. чорний перець.
-
3
Розігрійте 950 мл рослинна олія для смаження до 180°C у глибокій каструлі або жаровні.
-
4
Вийміть курячу печінку з пахти, даючи зайвій рідині стікти.
-
5
Обваляйте курячу печінку в суміші борошна, доки вона повністю не покриється.
-
6
Обережно покладіть паніровану печінку в гарячу олію і смажте 3-4 хвилини, доки внутрішня температура не досягне 74°C, а вона стане золотистою та хрумкою.
-
7
Вийміть шумовкою і обсушіть на паперових рушниках.
-
8
Подавайте гарячим з 120 мл гострий соус та 4 скибочки лимона скибочками.