Fígados de Frango Fritos
Uma iguaria clássica do Sul dos Estados Unidos feita com fígados de frango macios, empanados em farinha temperada e fritos até ficarem crocantes por fora e macios por dentro. Sirva com molho de pimenta ou molho cremoso.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g fígados de frango, limpos e secos com papel-toalha
- 180 ml buttermilk
- 95 g farinha de trigo
- 70 g fubá
- 2 colheres (sopa) páprica
- 1 colher (chá) pimenta caiena
- 1 colher (chá) alho em pó
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino
- 950 ml óleo vegetal para fritar
- 120 ml molho de pimenta
- 4 gomos de limão
Modo de preparo
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1
Coloque 680 g limpos e secos com papel-toalha fígados de frango em uma tigela e despeje 180 ml buttermilk por cima. Deixe de molho por 30 minutos a 2 horas.
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2
Em um recipiente raso, misture 95 g farinha de trigo, 70 g fubá, 2 colheres (sopa) páprica, 1 colher (chá) pimenta caiena, 1 colher (chá) alho em pó, 1/2 colher (chá) sal e 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino.
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3
Aqueça 950 ml óleo vegetal para fritar a 180°C em uma panela funda ou caçarola.
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4
Remova chicken livers de buttermilk, permitindo que o excesso escorra.
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5
Empane chicken livers na mistura de flour até cobrir totalmente.
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6
Coloque com cuidado coated livers em hot oil quente e frite por 3 a 4 minutos até que a temperatura interna atinja 74°C, fiquem dourados e crocantes.
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7
Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
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8
Sirva quente com 120 ml molho de pimenta e 4 gomos de limão gomos de limão.