프라이드 치킨 리버
겉은 바삭하고 속은 부드러운, 양념된 밀가루를 입혀 튀겨낸 부드러운 남부식 별미입니다. 핫소스나 그레이비와 함께 내세요.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 닭 간, 손질 후 물기를 닦아냄
- 180 ml 버터밀크
- 95 g 다목적 밀가루
- 70 g 옥수수 가루
- 2 큰술 파프리카 가루
- 1 작은술 카이엔 페퍼
- 1 작은술 마늘 가루
- 1/2 작은술 소금
- 1/4 작은술 후추
- 950 ml 식용유 (튀김용)
- 120 ml 핫소스
- 4 레몬 조각
만드는 법
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1
볼에 680 g 손질 후 물기를 닦아냄 닭 간을(를) 넣고 그 위에 180 ml 버터밀크을(를) 부어주세요. 30분에서 2시간 동안 재워두세요.
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2
납작한 그릇에 95 g 다목적 밀가루, 70 g 옥수수 가루, 2 큰술 파프리카 가루, 1 작은술 카이엔 페퍼, 1 작은술 마늘 가루, 1/2 작은술 소금, 1/4 작은술 후추을(를) 섞어주세요.
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3
깊은 냄비나 더치 오븐에 950 ml 식용유 (튀김용)을(를) 넣고 180°C(으)로 달궈주세요.
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4
버터밀크에서 닭 간을 건져내어 여분의 액기를 털어내세요.
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5
밀가루 혼합물에 닭 간을 골고루 묻혀주세요.
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6
가루가 묻은 간을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 내부 온도가 74°C에 도달하고 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 3~4분 동안 튀겨주세요.
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7
구멍이 뚫린 스푼으로 건져내어 키친타월 위에서 기름을 빼주세요.
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8
120 ml 핫소스 및 4 레몬 조각 조각과 함께 따뜻할 때 내세요.