Fegatini di Pollo Fritti
Una classica prelibatezza del Sud degli Stati Uniti a base di teneri fegatini di pollo impanati in farina condita e fritti fino a doratura esterna e morbidezza interna. Servire con salsa piccante o sugo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g fegatini di pollo, puliti e asciugati
- 180 ml buttermilk
- 95 g farina 0
- 70 g farina di mais
- 2 cucchiai paprika
- 1 cucchiaino pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero
- 950 ml olio di semi per friggere
- 120 ml salsa piccante
- 4 spicchi di limone
Preparazione
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1
Metti 680 g puliti e asciugati fegatini di pollo in una ciotola e versaci sopra 180 ml buttermilk. Lascia in ammollo da 30 minuti a 2 ore.
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2
In un piatto fondo, mescola 95 g farina 0, 70 g farina di mais, 2 cucchiai paprika, 1 cucchiaino pepe di Cayenna, 1 cucchiaino aglio in polvere, 1/2 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino pepe nero.
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3
Riscalda 950 ml olio di semi per friggere a 180°C in una pentola profonda o in una cocotte.
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4
Togli i fegatini di pollo dal buttermilk, facendo sgocciolare il liquido in eccesso.
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5
Passa i fegatini di pollo nel mix di farina fino a quando sono ben infarinati.
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6
Immergi con cautela i fegatini di pollo impanati nell'olio caldo e frigi per 3-4 minuti fino a quando la temperatura interna raggiunge 74°C, dorati e croccanti.
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7
Rimuovi con un cucchiaio forato e fai asciugare su carta da cucina.
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8
Servi caldi con 120 ml salsa piccante e 4 spicchi di limone spicchi di limone.