炸鸡肝
这是一道经典的美国南部美食，鲜嫩的鸡肝裹上调味面粉，炸至外酥里嫩。搭配辣椒酱或肉汁食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 鸡肝, 清理干净并吸干水分
- 180 毫升 白脱牛奶
- 95 克 通用面粉
- 70 克 玉米面
- 2 大勺 红椒粉
- 1 小勺 卡宴辣椒粉
- 1 小勺 大蒜粉
- 1/2 小勺 盐
- 1/4 小勺 黑胡椒
- 950 毫升 植物油（用于油炸）
- 120 毫升 辣椒酱
- 4 柠檬角
做法
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1
将 680 克 清理干净并吸干水分 鸡肝 放入碗中，倒入 180 毫升 白脱牛奶 浸泡。浸泡 30 分钟到 2 小时。
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2
在一个浅盘中，混合 95 克 通用面粉、70 克 玉米面、2 大勺 红椒粉、1 小勺 卡宴辣椒粉、1 小勺 大蒜粉、1/2 小勺 盐 和 1/4 小勺 黑胡椒。
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3
在一个深锅或荷兰锅中，将 950 毫升 植物油（用于油炸） 加热到 180°C。
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4
将鸡肝从白脱牛奶中取出，沥干多余的液体。
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5
将鸡肝裹上面粉混合物，直至完全裹匀。
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6
将裹好粉的鸡肝小心放入热油中，炸 3 到 4 分钟，直到内部温度达到 74°C，呈金黄色且酥脆。
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7
用漏勺捞出，并在纸巾上沥油。
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8
趁热搭配 120 毫升 辣椒酱 和 4 柠檬角 享用。