Gefrituurde Kippenlevertjes
Een klassieke Zuidelijke delicatesse van malse kippenlevertjes bedekt met gekruide bloem en gebakken tot ze knapperig van buiten en zacht van binnen zijn. Serveer met hete saus of jus.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g kippenlevertjes, schoongemaakt en drooggedept
- 180 ml karnemelk
- 95 g bloem
- 70 g maismeel
- 2 el paprikapoeder
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 950 ml plantaardige olie voor het frituren
- 120 ml hete saus
- 4 citroenpartjes
Bereidingswijze
-
1
Plaats 680 g schoongemaakt en drooggedept kippenlevertjes in een kom en giet 180 ml karnemelk erover. Laat 30 minuten tot 2 uur weken.
-
2
Meng in een ondiepe schaal 95 g bloem, 70 g maismeel, 2 el paprikapoeder, 1 tl cayennepeper, 1 tl knoflookpoeder, 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper.
-
3
Verhit 950 ml plantaardige olie voor het frituren tot 180°C in een diepe pan of braadpan.
-
4
Haal kippenlevertjes uit karnemelk en laat overtollig vocht eraf druipen.
-
5
Paneer kippenlevertjes in het bloemmengsel tot ze volledig bedekt zijn.
-
6
Plaats de bedekte levertjes voorzichtig in hete olie en frituur gedurende 3-4 minuten tot de interne temperatuur 74°C bereikt, goudbruin en knapperig.
-
7
Verwijder met een schuimspaan en laat uitdruipen op keukenpapier.
-
8
Serveer heet met 120 ml hete saus en 4 citroenpartjes partjes.