Smażone wątróbki z kurczaka
Klasyczny przysmak z południa Stanów Zjednoczonych, składający się z miękkich wątróbek z kurczaka obtoczonych w doprawionej mące i usmażonych na chrupko z zewnątrz oraz miękko w środku. Podawaj z ostrym sosem lub sosem pieczeniowym.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 680 g wątróbki z kurczaka, oczyszczone i osuszone
- 180 ml maślanka
- 95 g mąka pszenna
- 70 g mąka kukurydziana
- 2 łyżki papryka w proszku
- 1 łyżeczka pieprz cayenne
- 1 łyżeczka czosnek w proszku
- 1/2 łyżeczka sól
- 1/4 łyżeczka czarny pieprz
- 950 ml olej roślinny do smażenia
- 120 ml ostry sos
- 4 cząstki cytryny
Sposób przygotowania
-
1
Umieść 680 g oczyszczone i osuszone wątróbki z kurczaka w misce i zalej je 180 ml maślanka. Odstaw do namoczenia na 30 minut do 2 godzin.
-
2
W płytkim naczyniu wymieszaj 95 g mąka pszenna, 70 g mąka kukurydziana, 2 łyżki papryka w proszku, 1 łyżeczka pieprz cayenne, 1 łyżeczka czosnek w proszku, 1/2 łyżeczka sól oraz 1/4 łyżeczka czarny pieprz.
-
3
Rozgrzej 950 ml olej roślinny do smażenia do temperatury 180°C w głębokim garnku lub żeliwnym rondlu.
-
4
Wyjmij wątróbki z kurczaka z maślanki, pozwalając nadmiarowi płynu ścieknąć.
-
5
Panieruj wątróbki z kurczaka w mieszance mąki, aż będą całkowicie pokryte.
-
6
Ostrożnie włóż obtoczone wątróbki do gorącego oleju i smaż przez 3-4 minuty, aż temperatura wewnątrz osiągnie 74°C, a całość będzie złocistobrązowa i chrupiąca.
-
7
Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych.
-
8
Podawaj na gorąco z 120 ml ostry sos i cząstkami 4 cząstki cytryny.