ตับไก่ทอด
อาหารคลาสสิกสไตล์อเมริกันภาคใต้ ทำจากตับไก่เนื้อนุ่มคลุกแป้งปรุงรสแล้วทอดจนกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดหรือเกรวี่
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. ตับไก่, ล้างสะอาดและซับให้แห้ง
- 180 มล. บัตเตอร์มิลค์
- 95 ก. แป้งอเนกประสงค์
- 70 ก. แป้งข้าวโพดหยาบ
- 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า
- 1 ช้อนชา พริกคาเยน
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 950 มล. น้ำมันพืชสำหรับทอด
- 120 มล. ซอสเผ็ด
- 4 มะนาวฝาน
วิธีทำ
-
1
ใส่ 680 ก. ล้างสะอาดและซับให้แห้ง ตับไก่ ในชามแล้วเท 180 มล. บัตเตอร์มิลค์ ทับลงไป หมักทิ้งไว้ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง
-
2
ในจานก้นตื้น ผสม 95 ก. แป้งอเนกประสงค์, 70 ก. แป้งข้าวโพดหยาบ, 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า, 1 ช้อนชา พริกคาเยน, 1 ช้อนชา ผงกระเทียม, 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ เข้าด้วยกัน
-
3
อุ่น 950 มล. น้ำมันพืชสำหรับทอด ให้ถึงอุณหภูมิ 180°C ในหม้อก้นลึกหรือหม้อดัตช์โอเว่น
-
4
นำตับไก่ ออกจากบัตเตอร์มิลค์ สะเด็ดส่วนเกินออกเล็กน้อย
-
5
คลุกตับไก่ ในแป้ง จนทั่ว
-
6
วางตับไก่ที่คลุกแล้วลงในน้ำมันร้อนๆ อย่างระมัดระวัง ทอดเป็นเวลา 3-4 นาทีจนอุณหภูมิภายในถึง 74°C สีเหลืองทองและกรอบ
-
7
ตักขึ้นด้วยกระชอนโปร่งและซับน้ำมันบนกระดาษอเนกประสงค์
-
8
เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับ 120 มล. ซอสเผ็ด และ 4 มะนาวฝาน ฝาน