Омаровий біск
Густий та оксамитовий суп, приготований з обсмаженого омара, ароматичних овочів, білого вина та жирних вершків. Збивається до однорідності та подається з ніжними шматочками омара.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 55 г несолоне вершкове масло
- 910 г хвости омара, нарізані
- 160 г жовта цибуля, нарізана кубиками
- 65 г морква, нарізана кубиками
- 50 г стебла селери, нарізана кубиками
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. томатна паста
- 2 ст. л. борошно пшеничне
- 120 мл сухе біле вино
- 950 мл рибний бульйон
- 120 мл жирні вершки
Спосіб приготування
-
1
Розтопіть 55 г несолоне вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні, додайте 910 г нарізані хвости омара, готуйте до рожевого кольору та досягнення м'ясом внутрішньої температури 63°C, після чого вийміть м'ясо омара та відкладіть.
-
2
У ту ж каструлю додайте 160 г нарізана кубиками жовта цибуля, 65 г нарізана кубиками морква та 50 г нарізана кубиками стебла селери, пасеруйте 5 хвилин до м'якості.
-
3
Вмішайте 4 подрібнені зубчики часнику, 2 ст. л. томатна паста та 2 ст. л. борошно пшеничне, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
-
4
Влийте 120 мл сухе біле вино, щоб деглазувати каструлю, потім додайте 950 мл рибний бульйон і тушкуйте 15 хвилин.
-
5
Перелийте основу супу в блендер і збийте до однорідності, потім поверніть у каструлю.
-
6
Влийте 120 мл жирні вершки та додайте приготований 910 г нарізані хвости омара, обережно тушкуйте 3 хвилини перед подачею.