Французский суп-биск из лобстера
Густой и бархатистый суп, приготовленный из обжаренного лобстера, ароматных овощей, белого вина и густых сливок. Измельчен до однородной консистенции и дополнен кусочками нежного мяса лобстера.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 55 г несоленое сливочное масло
- 910 г хвосты лобстера, нарезанные
- 160 г желтый репчатый лук, нарезанный кубиками
- 65 г морковь, нарезанная кубиками
- 50 г стебли сельдерея, нарезанные кубиками
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. томатная паста
- 2 ст. л. пшеничная мука
- 120 мл сухое белое вино
- 950 мл рыбный бульон
- 120 мл жирные сливки
Способ приготовления
-
1
Растопите 55 г несоленое сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне, добавьте 910 г нарезанные хвосты лобстера, готовьте до розового цвета и достижения внутренней температуры мяса 63°C, затем уберите мясо лобстера и отложите в сторону.
-
2
В ту же кастрюлю добавьте 160 г нарезанный кубиками желтый репчатый лук, 65 г нарезанная кубиками морковь и 50 г нарезанные кубиками стебли сельдерея, обжаривайте 5 минут до мягкости.
-
3
Вмешайте 4 измельченные зубчики чеснока, 2 ст. л. томатная паста и 2 ст. л. пшеничная мука, готовьте 1 минуту до появления аромата.
-
4
Влейте 120 мл сухое белое вино, чтобы деглазировать кастрюлю, затем добавьте 950 мл рыбный бульон и тушите на медленном огне 15 минут.
-
5
Перелейте основу супа в блендер и измельчите до однородного состояния, затем верните в кастрюлю.
-
6
Вмешайте 120 мл жирные сливки и приготовленный 910 г нарезанные хвосты лобстера, поварите на слабом огне 3 минуты перед подачей.