Вісуаз
Ніжний охолоджений суп з порею та картоплі, збагачений вершками та прикрашений свіжою цибулею-трибус. Елегантний та освіжаючий, його можна подавати холодним або теплим. Плануйте заздалегідь: охолоджуйте щонайменше 2 години перед подачею в холодному вигляді.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 30 г несолодке вершкове масло
- 4 цибуля-порей (біла та світло-зелена частини), нарізана, промита
- 1 жовта цибуля, нарізана кубиками
- 450 г картопля руссет, очищена, нарізана кубиками
- 950 мл курячий або овочевий бульйон з низьким вмістом натрію
- 120 мл жирні вершки
- 1 ч. л. сіль
- 1/4 ч. л. білий перець
- 2 ст. л. свіжа цибуля-трибус, дрібно нарізана
Спосіб приготування
-
1
Розтопіть 30 г несолодке вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізана, промита цибуля-порей (біла та світло-зелена частини) та нарізана кубиками жовта цибуля. Готуйте, постійно помішуючи, доки вони не стануть дуже м'якими, але не підрумняняться, приблизно 10 хвилин.
-
2
Додайте очищена, нарізана кубиками картопля руссет та 950 мл курячий або овочевий бульйон з низьким вмістом натрію. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте, доки картопля не стане повністю м'якою, приблизно 20 хвилин.
-
3
Зніміть з вогню і дайте супу охолонути протягом 10 хвилин. Працюючи порціями, перекладіть у блендер і збийте до повної однорідності. Крім того, можна скористатися погружним блендером безпосередньо в каструлі.
-
4
Введіть 120 мл жирні вершки і приправте 1 ч. л. сіль та 1/4 ч. л. білий перець. Спробуйте на смак і доведіть до смаку.
-
5
Для подачі в холодному вигляді: дайте супу охолонути до кімнатної температури, потім поставте в холодильник щонайменше на 2 години до повного охолодження. Для подачі в теплому вигляді: поверніть збитий суп у каструлю на слабкий вогонь і злегка прогрійте.
-
6
Розлийте по тарілках і прикрасьте дрібно нарізана свіжа цибуля-трибус.