Салат фризе
Класичний французький бістро-салат із хрустким листом салатного цикорію фризе, змішаним із теплим беконним вінегретом і прикрашеним яйцем пашот.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 950 мл зелень фризе, порвана
- 110 г товсто нарізаний бекон, нарізаний кубиками
- 2 ст. л. шалот, подрібнений
- 2 ч. л. діжонська гірчиця
- 2 ст. л. хересний оцет
- 2 ст. л. оливкова олія першого холодного віджиму
- 4 великі яйця
- 1 ст. л. білий оцет
- 1/2 ч. л. кошерна сіль
- 1/4 ч. л. чорний перець, мелений
Спосіб приготування
-
1
На сковороді на середньому вогні витопіть 110 г нарізаний кубиками товсто нарізаний бекон, поки він не стане хрустким і готовим всередині до внутрішньої температури 63°C, приблизно від 6 до 8 хвилин.
-
2
Вийміть приготований товсто нарізаний бекон шумовкою, залишаючи жир зі сковороди на слабкому вогні.
-
3
Збийте 2 ст. л. подрібнений шалот, 2 ч. л. діжонська гірчиця, 2 ст. л. хересний оцет, 2 ст. л. оливкова олія першого холодного віджиму, 1/2 ч. л. кошерна сіль і 1/4 ч. л. мелений чорний перець у теплому жирі зі сковороди, щоб утворилася тепла заправка.
-
4
Покладіть 950 мл порвана зелень фризе в миску і перемішайте з теплою заправкою та витопленим товсто нарізаний бекон.
-
5
Доведіть каструлю з водою до легкого кипіння, додайте 1 ст. л. білий оцет і зважте 4 великі яйця пашот протягом 3-4 хвилин, доки білки не застигнуть.
-
6
Розкладіть перемішаний зелень фризе на тарілки і зверху на кожну порцію покладіть яйце пашот.