Bánh mì heo quay và khoai lang Pan con Chicharrón
Một món bánh mì ăn sáng kinh điển của Peru gồm thịt ba chỉ chiên chậm giòn rụm, khoai lang cắt lát, hành tây ngâm chua và salsa criolla kẹp trong ổ bánh mì giòn. Hãy chuẩn bị trước: ướp thịt heo ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g thịt ba chỉ (có da), cắt thành miếng 7,5 cm
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê bột thì là
- 1 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen, mới xay
- 60 ml nước cam tươi
- 2 nhỏ khoai lang, cắt lát khoanh 5 mm
- 475 ml dầu thực vật
- 1 nhỏ hành tây đỏ, cắt lát mỏng
- 2 thìa canh nước cốt chanh tươi
- 2 thìa cà phê sốt ớt aji amarillo (hoặc 1/2 thìa cà phê ớt bột cay)
- 60 ml rau mùi tươi, cắt nhỏ
- 4 ổ bánh mì giòn (bánh mì ổ hoặc bánh mì sandwich dài), chẻ đôi
Cách làm
-
1
Xoa 910 g cắt thành miếng 7,5 cm thịt ba chỉ (có da) đều với 4 băm nhỏ tép tỏi, 1 thìa cà phê bột thì là, 1 1/2 thìa cà phê muối, và 1/2 thìa cà phê mới xay tiêu đen. Rưới 60 ml nước cam tươi lên, đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
-
2
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200°C. Xếp 2 nhỏ cắt lát khoanh 5 mm khoai lang lên khay nướng, phết một ít dầu và nướng 20 đến 25 phút cho đến khi mềm và hơi ngả màu caramel, lật mặt một lần.
-
3
Làm hành ngâm chua: trộn 1 nhỏ cắt lát mỏng hành tây đỏ với 2 thìa canh nước cốt chanh tươi và một nhúm muối. Để sang một bên trong 15 phút.
-
4
Làm nóng 475 ml dầu thực vật trong một chảo sâu lòng dày trên lửa vừa. Cho các miếng thịt ba chỉ đã ướp vào và nấu, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi thịt đạt nhiệt độ bên trong 71°C và da vàng giòn, khoảng 40 đến 50 phút.
-
5
Lấy thịt ra và để ráo trên khăn giấy. Cắt lát hoặc cắt thô.
-
6
Trộn 2 thìa cà phê sốt ớt aji amarillo (hoặc 1/2 thìa cà phê ớt bột cay) vào hành ngâm cùng với 60 ml cắt nhỏ rau mùi tươi để làm salsa criolla.
-
7
Nướng 4 chẻ đôi ổ bánh mì giòn (bánh mì ổ hoặc bánh mì sandwich dài) úp mặt cắt xuống trong chảo khô. Xếp vào mỗi ổ bánh mì các lát khoai lang, thịt ba chỉ giòn và một muỗng đầy salsa criolla. Thưởng thức ngay.