Pan con Chicharron pieruskowa kanapka z boczkiem i batatami
Ulubiona peruwianska kanapka śniadaniowa z chrupiącym wolno smażonym boczkiem, plastrami batatów, marynowaną czerwoną cebulą i salsą criolla na chrupiącej bułce. Zaplanuj wcześniej: zamarynuj wieprzowinę przez co najmniej 2 godziny lub całą noc.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g boczek wieprzowy ze skórą, pokrojony w kawałki 7,5 cm
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1 1/2 łyżeczki sól
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz, świeżo mielony
- 60 ml świeży sok z pomarańczy
- 2 małe batat, pokrojony w krążki 5 mm
- 475 ml olej roślinny
- 1 mały czerwona cebula, cienko pokrojona
- 2 łyżki świeży sok z limonki
- 2 łyżeczki pasta aji amarillo lub 1/2 łyżeczka ostrej papryki
- 60 ml świeża kolendra, posiekana
- 4 chrupiące bułki kanapkowe, przekrojone
Sposób przygotowania
-
1
Natarć 910 g pokrojony w kawałki 7,5 cm boczek wieprzowy ze skórą z każdej strony 4 posiekane ząbki czosnku, 1 łyżeczka mielony kmin rzymski, 1 1/2 łyżeczki sól oraz 1/2 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz. Skrop 60 ml świeży sok z pomarańczy, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
-
2
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż 2 małe pokrojony w krążki 5 mm batat na blasze do pieczenia, posmaruj odrobiną oleju i piecz przez 20-25 minut, aż staną się miękkie i lekko skarmelizowane, obracając raz w trakcie.
-
3
Przygotuj marynowaną cebulę: wymieszaj 1 mały cienko pokrojona czerwona cebula z 2 łyżki świeży sok z limonki i szczyptą soli. Odstaw na 15 minut.
-
4
Rozgrzej 475 ml olej roślinny na głębokiej, ciężkiej patelni na średnim ogniu. Dodaj zamarynowane kawałki boczku i smaż, od czasu do czasu obracając, aż wieprzowina osiągnie temperaturę wewnętrzną 71°C, a skórka będzie złocista i chrupiąca, przez około 40-50 minut.
-
5
Wyjmij wieprzowinę i odsącz na ręcznikach papierowych. Pokrój lub posiekaj z grubsza.
-
6
Wymieszaj 2 łyżeczki pasta aji amarillo lub 1/2 łyżeczka ostrej papryki z marynowaną cebulą oraz 60 ml posiekana świeża kolendra, aby przygotować salsę criolla.
-
7
Opiecz 4 przekrojone chrupiące bułki kanapkowe przeciętą stroną do dołu na suchej patelni. Ułóż na każdej bułce plastry batatów, chrupiący boczek i sporą łyżkę salsy criolla. Podawaj natychmiast.