Pan con Chicharron Roti babi dan ubi jalar
Sandwich sarapan khas Peru yang disukai banyak orang, diisi dengan perut babi goreng lambat yang renyah, irisan ubi jalar, acar bawang bombay merah, dan salsa criolla di atas roti kerak. Rencanakan ke depan: marinasi babi setidaknya 2 jam atau semalaman.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g perut babi (dengan kulit), dipotong menjadi 7,5 cm bagian
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica hitam, baru digiling
- 60 ml air jeruk oranye segar
- 2 kecil ubi jalar, diiris 5 mm bundar
- 475 ml minyak sayur
- 1 kecil bawang bombay merah, diiris tipis
- 2 sdm air jeruk nipis segar
- 2 sdt pasta aji amarillo (atau 1/2 sdt paprika pedas)
- 60 ml ketumbar segar, dicincang
- 4 roti sandwich berkerak (pan de molde atau roti hoagie), dibelah
Cara membuat
-
1
Lumuri 910 g dipotong menjadi 7,5 cm bagian perut babi (dengan kulit) secara merata dengan 4 dicincang siung bawang putih, 1 sdt jintan bubuk, 1 1/2 sdt garam, dan 1/2 sdt baru digiling merica hitam. Perciki dengan 60 ml air jeruk oranye segar, tutup, dan dinginkan di kulkas selama setidaknya 2 jam.
-
2
Panaskan oven hingga 200°C. Susun 2 kecil diiris 5 mm bundar ubi jalar di atas loyang, olesi dengan sedikit minyak, dan panggang selama 20 hingga 25 menit hingga empuk dan sedikit karamel, balikkan sekali.
-
3
Buat acar bawang: campur 1 kecil diiris tipis bawang bombay merah dengan 2 sdm air jeruk nipis segar dan sejumput garam. Sisihkan selama 15 menit.
-
4
Panaskan 475 ml minyak sayur dalam wajan berat yang dalam dengan api sedang. Masukkan potongan perut babi yang sudah dimarinasi dan masak sambil dibalik sesekali, hingga babi mencapai suhu internal 71°C dan kulitnya keemasan serta renyah, sekitar 40 hingga 50 menit.
-
5
Angkat babi dan tiriskan di atas kertas tisu. Iris atau cincang kasar.
-
6
Campurkan 2 sdt pasta aji amarillo (atau 1/2 sdt paprika pedas) ke dalam acar bawang bersama dengan 60 ml dicincang ketumbar segar untuk membuat salsa criolla.
-
7
Panggang 4 dibelah roti sandwich berkerak (pan de molde atau roti hoagie) dengan bagian yang dibelah menghadap ke bawah di dalam wajan kering. Susun setiap roti dengan irisan ubi jalar, perut babi yang renyah, dan satu sendok penuh salsa criolla. Sajikan segera.