पैन कौन चिचारोन पोर्क और शकरकंद सैंडविच
एक लोकप्रिय पेरूवियन नाश्ता सैंडविच, जिसमें कुरकुरा धीमा-तला हुआ पोर्क बेली, कटे हुए शकरकंद, मसालेदार लाल प्याज और क्रस्टी रोल पर साल्सा क्रिओला होता है। आगे की योजना बनाएं: पोर्क को कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट करें।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम पोर्क बेली (त्वचा सहित), 7.5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 1/2 छोटे चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, ताजी पिसी हुई
- 60 मि.ली. ताजा संतरे का रस
- 2 छोटे शकरकंद, 5 मिमी गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- 475 मि.ली. वनस्पति तेल
- 1 छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 2 छोटे चम्मच अजी अमारिलो पेस्ट (या 1/2 छोटा चम्मच हॉट पैप्रिका)
- 60 मि.ली. ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- 4 क्रस्टी सैंडविच रोल (पैन दे मोल्दे या होइगी रोल), बीच से कटे हुए
बनाने की विधि
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1
910 ग्राम 7.5 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ पोर्क बेली (त्वचा सहित) पर चारों तरफ 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा, 1 1/2 छोटे चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च अच्छी तरह मलें। 60 मि.ली. ताजा संतरे का रस छिड़कें, ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
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2
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर 2 छोटे 5 मिमी गोल टुकड़ों में कटा हुआ शकरकंद सजाएं, थोड़ा सा तेल लगाएं और 20 से 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएं, बीच में एक बार पलटें।
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3
मसालेदार प्याज तैयार करें: 1 छोटा बारीक कटा हुआ लाल प्याज को 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस और एक चुटकी नमक के साथ टॉस करें। 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
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4
मध्यम आंच पर एक गहरे भारी पैन में 475 मि.ली. वनस्पति तेल गर्म करें। मैरीनेट किए हुए पोर्क बेली के टुकड़े डालें और पकाएं, बीच-बीच में पलटते हुए, जब तक कि पोर्क 71°C के आंतरिक तापमान तक पहुंच जाए और त्वचा सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, लगभग 40 से 50 मिनट।
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5
पोर्क निकालें और पेपर टॉवल पर अतिरिक्त तेल निकाल लें। टुकड़े करें या मोटे तौर पर काट लें।
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6
साल्सा क्रिओला बनाने के लिए 2 छोटे चम्मच अजी अमारिलो पेस्ट (या 1/2 छोटा चम्मच हॉट पैप्रिका) को 60 मि.ली. कटा हुआ ताजा हरा धनिया के साथ मसालेदार प्याज में मिलाएं।
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7
एक सूखे पैन में 4 बीच से कटे हुए क्रस्टी सैंडविच रोल (पैन दे मोल्दे या होइगी रोल) को कटे हुए हिस्से से नीचे की ओर करके सेकें। प्रत्येक रोल पर शकरकंद के टुकड़े, कुरकुरा पोर्क बेली और साल्सा क्रिओला की एक बड़ी चम्मच परत लगाएं। तुरंत परोसें।