秘鲁脆皮猪肉红薯三明治
一款备受欢迎的秘鲁早餐三明治，在脆皮软包中夹满了酥脆的慢煎五花肉片、烤红薯片、腌红薯洋葱丝和洋葱莎莎酱。请提前规划：将猪肉腌制至少 2 小时或过夜。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 带皮五花肉, 切成 7.5 厘米 片
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 1 小勺 孜然粉
- 1 1/2 小勺 盐
- 1/2 小勺 黑胡椒, 新鲜现磨
- 60 毫升 鲜橙汁
- 2 小个 红薯, 切成 5 毫米 圆片
- 475 毫升 植物油
- 1 小个 红洋葱, 切薄片
- 2 大勺 鲜青柠汁
- 2 小勺 黄辣椒酱（或 1/2 小勺 热红椒粉）
- 60 毫升 新鲜香菜, 切碎
- 4 脆皮三明治面包卷（法式面包卷或热狗面包）, 对半切开
做法
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1
用 4 切碎 大蒜瓣、1 小勺 孜然粉、1 1/2 小勺 盐 和 1/2 小勺 新鲜现磨 黑胡椒 均匀涂抹 910 克 切成 7.5 厘米 片 带皮五花肉。淋上 60 毫升 鲜橙汁，盖上盖子，冷藏至少 2 小时。
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2
将烤箱预热至 200°C。将 2 小个 切成 5 毫米 圆片 红薯 排在烤盘上，刷上少许油，烘烤 20 到 25 分钟，直至软化且微呈焦糖色，中途翻面一次。
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3
制作腌洋葱：将 1 小个 切薄片 红洋葱 与 2 大勺 鲜青柠汁 和一撮盐拌匀。静置 15 分钟。
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4
在深厚平底锅中用中火加热 475 毫升 植物油。加入腌好的五花肉块，偶尔翻面，直到猪肉中心温度达到 71°C 且皮呈金黄色酥脆，约 40 到 50 分钟。
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5
取出猪肉，在纸巾上沥干。切片或粗略切碎。
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6
将 2 小勺 黄辣椒酱（或 1/2 小勺 热红椒粉） 拌入腌洋葱中，加入 60 毫升 切碎 新鲜香菜 制成洋葱莎莎酱。
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7
将 4 对半切开 脆皮三明治面包卷（法式面包卷或热狗面包） 切面朝下在干平底锅中烤香。每个面包卷里依次铺上红薯片、酥脆五花肉和满满一勺洋葱莎莎酱。立即享用。