摩洛哥肉饼酥
酥脆的酥皮包裹着鸡丝、杏仁、鸡蛋和芳香的香料，最后撒上糖粉和肉桂粉，达到甜咸平衡。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 340 克 无骨去皮鸡胸肉
- 12 菲洛酥皮
- 45 克 切片杏仁, 烤过
- 2 鸡蛋
- 1/2 中等 黄洋葱, 切细丁
- 2 大蒜瓣, 切碎
- 1/4 小勺 肉桂粉
- 1/4 小勺 姜粉
- 1/4 小勺 姜黄粉
- 1/4 小勺 孜然粉
- 2 大勺 新鲜香菜, 切碎
- 2 大勺 新鲜欧芹, 切碎
- 55 克 黄油, 融化
- 1/4 小勺 盐
- 2 大勺 糖粉
做法
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1
预热烤箱至 190°C。将 340 克 无骨去皮鸡胸肉 在微沸的水中煮 12 到 15 分钟，直到内部温度达到 74°C 并且整体不再呈粉红色。撕成鸡丝并放在一旁。
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2
在中火平底锅中，用少量 黄油 烹煮 1/2 中等 切细丁 黄洋葱 和 2 切碎 大蒜瓣 直至变软，大约 3 分钟。
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3
将撕好的 340 克 无骨去皮鸡胸肉 加入平底锅，同时加入 1/4 小勺 姜粉、1/4 小勺 姜黄粉、1/4 小勺 孜然粉 和 1/4 小勺 肉桂粉。拌入 2 大勺 切碎 新鲜香菜 和 2 大勺 切碎 新鲜欧芹。煮 2 分钟然后离火。
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4
在一个小碗中，将 2 鸡蛋 与少许 1/4 小勺 盐 打匀。将打好的鸡蛋搅拌进鸡肉混合物中直至混合均匀。
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5
拌入 45 克 烤过 切片杏仁。铺上一片 12 菲洛酥皮 并刷上融化的 55 克 融化 黄油。在上面再放一片并再次刷上黄油。将一半的馅料舀到一个角上。
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6
将 12 菲洛酥皮 折叠成三角形，继续自我折叠直到形成一个整洁的包裹。刷上 55 克 融化 黄油。用剩下的酥皮和馅料重复此步骤。
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7
将肉饼酥放在烤盘上，烘烤 18 到 22 分钟至金黄色。在食用前撒上 2 大勺 糖粉 和少许 1/4 小勺 肉桂粉。