Пастилла
Хрустящее тесто фило с начинкой из измельченной курицы, миндаля, яиц и ароматных специй, посыпанное сахарной пудрой и корицей для создания сладко-соленого баланса.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 340 г куриная грудка без костей и кожи
- 12 листы теста фило
- 45 г миндальные хлопья, обжаренный
- 2 яйца
- 1/2 средний желтый репчатый лук, мелко нарезанный кубиками
- 2 зубчики чеснока, измельченные
- 1/4 ч. л. молотая корица
- 1/4 ч. л. молотый имбирь
- 1/4 ч. л. куркума
- 1/4 ч. л. молотый кумин
- 2 ст. л. свежая кинза, нарезанная
- 2 ст. л. свежая петрушка, нарезанная
- 55 г сливочное масло, топленое
- 1/4 ч. л. соль
- 2 ст. л. сахарная пудра
Способ приготовления
-
1
Разогрейте духовку до 190°C. Отварите 340 г куриная грудка без костей и кожи на слабом огне в воде в течение 12-15 минут, пока внутренняя температура не достигнет 74°C или мясо не перестанет быть розовым внутри. Разорвите на волокна и отложите в сторону.
-
2
В сковороде на среднем огне обжарьте 1/2 средний мелко нарезанный кубиками желтый репчатый лук и 2 измельченные зубчики чеснока в небольшом количестве сливочное масло до мягкости, примерно 3 минуты.
-
3
Добавьте измельченную 340 г куриная грудка без костей и кожи в сковороду вместе с 1/4 ч. л. молотый имбирь, 1/4 ч. л. куркума, 1/4 ч. л. молотый кумин и 1/4 ч. л. молотая корица. Вмешайте 2 ст. л. нарезанная свежая кинза и 2 ст. л. нарезанная свежая петрушка. Готовьте 2 минуты и снимите с огня.
-
4
В небольшой миске взбейте 2 яйца со щепоткой 1/4 ч. л. соль. Вбейте взбитые яйца в куриную смесь до однородности.
-
5
Вмешайте 45 г обжаренный миндальные хлопья. Положите один лист 12 листы теста фило и смажьте растопленным 55 г топленое сливочное масло. Положите сверху еще один лист и снова смажьте. Выложите ложкой половину начинки на один угол.
-
6
Сверните 12 листы теста фило в треугольник, продолжая заворачивать, пока не получится аккуратный сверток. Смажьте 55 г топленое сливочное масло. Повторите с оставшимися листами и начинкой.
-
7
Выложите пастиллы на противень и выпекайте 18-22 минуты до золотистого цвета. Перед подачей посыпьте 2 ст. л. сахарная пудра и щепоткой 1/4 ч. л. молотая корица.