พาสทิลลา
แป้งฟิลโลกรอบสอดไส้ไก่ฉีก อัลมอนด์ ไข่ และเครื่องเทศหอมกรุ่น โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งและอบเชยเพื่อรสชาติที่กลมกล่อมลงตัวระหว่างหวานและเค็ม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 340 ก. อกไก่ไร้กระดูกและหนัง
- 12 แผ่นแป้งฟิลโล
- 45 ก. อัลมอนด์สไลด์, คั่ว
- 2 ไข่ไก่
- 1/2 ขนาดกลาง หอมใหญ่สีเหลือง, หั่นเต๋าเล็ก
- 2 กระเทียม, สับ
- 1/4 ช้อนชา ผงอบเชย
- 1/4 ช้อนชา ขิงป่น
- 1/4 ช้อนชา ขมิ้น
- 1/4 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีสด, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ พาสลีย์สด, สับ
- 55 ก. เนย, ละลาย
- 1/4 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีทำ
-
1
อุ่นเตาอบไว้ที่ 190°C ต้ม 340 ก. อกไก่ไร้กระดูกและหนัง ในน้ำเดือดปุดๆ เป็นเวลา 12-15 นาทีจนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 74°C หรือไม่มีสีชมพูเหลืออยู่ข้างใน ฉีกเป็นเส้นแล้วพักไว้
-
2
ในกระทะตั้งไฟกลาง ผัด 1/2 ขนาดกลาง หั่นเต๋าเล็ก หอมใหญ่สีเหลือง และ 2 สับ กระเทียม ในเนย เนย ปริมาณเล็กน้อยจนนุ่ม ประมาณ 3 นาที
-
3
ใส่ 340 ก. อกไก่ไร้กระดูกและหนัง ที่ฉีกแล้วลงในกระทะพร้อมกับ 1/4 ช้อนชา ขิงป่น, 1/4 ช้อนชา ขมิ้น, 1/4 ช้อนชา ยี่หร่าป่น และ 1/4 ช้อนชา ผงอบเชย ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ สับ ผักชีสด และ 2 ช้อนโต๊ะ สับ พาสลีย์สด ลงไปคนให้เข้ากัน ผัดต่อ 2 นาทีแล้วยกออกจากเตา
-
4
ในชามใบเล็ก ตี 2 ไข่ไก่ กับเกลือ 1/4 ช้อนชา เกลือ หยิบมือหนึ่ง คนไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมไก่จนเข้ากัน
-
5
ใส่ 45 ก. คั่ว อัลมอนด์สไลด์ ลงไปผสม วางแผ่น 12 แผ่นแป้งฟิลโล หนึ่งแผ่นแล้วทาด้วยเนยละลาย 55 ก. ละลาย เนย วางอีกแผ่นทับด้านบนแล้วทาซ้ำ ตักไส้ครึ่งหนึ่งใส่ลงที่มุมหนึ่ง
-
6
พับ 12 แผ่นแป้งฟิลโล เป็นรูปสามเหลี่ยม พับทบไปเรื่อยๆ จนได้ห่อที่เรียบร้อย ทาด้วยเนยละลาย 55 ก. ละลาย เนย ทำซ้ำกับแผ่นแป้งและไส้ที่เหลือ
-
7
วางพาสทิลลาบนถาดอบและอบเป็นเวลา 18-22 นาทีจนเป็นสีทอง โรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง และอบเชย 1/4 ช้อนชา ผงอบเชย หยิบมือหนึ่งก่อนเสิร์ฟ