Pastilla
Pastri phyllo renyah yang diisi dengan suwiran ayam, almond, telur, dan rempah aromatik, diberi taburan gula halus dan kayu manis untuk keseimbangan rasa manis dan gurih.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 340 g dada ayam tanpa tulang dan kulit
- 12 lembaran adonan phyllo
- 45 g irisan almond, dipanggang
- 2 telur
- 1/2 sedang bawang bombay kuning, dicincang halus
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 1/4 sdt bubuk kayu manis
- 1/4 sdt bubuk jahe
- 1/4 sdt kunyit
- 1/4 sdt bubuk jinten
- 2 sdm daun ketumbar segar, dicincang
- 2 sdm peterseli segar, dicincang
- 55 g mentega, dicairkan
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm gula halus
Cara membuat
-
1
Panaskan oven hingga 190°C. Rebus 340 g dada ayam tanpa tulang dan kulit dalam air mendidih selama 12-15 menit hingga mencapai suhu internal 74°C atau tidak ada bagian yang berwarna merah muda. Suwir dan sisihkan.
-
2
Di dalam wajan dengan api sedang, masak 1/2 sedang dicincang halus bawang bombay kuning dan 2 dicincang siung bawang putih dengan sedikit mentega hingga lunak, sekitar 3 menit.
-
3
Masukkan 340 g dada ayam tanpa tulang dan kulit suwir ke dalam wajan bersama 1/4 sdt bubuk jahe, 1/4 sdt kunyit, 1/4 sdt bubuk jinten, dan 1/4 sdt bubuk kayu manis. Aduk 2 sdm dicincang daun ketumbar segar dan 2 sdm dicincang peterseli segar. Masak selama 2 menit dan angkat dari api.
-
4
Di dalam mangkuk kecil, kocok 2 telur dengan sejumput 1/4 sdt garam. Aduk telur kocok ke dalam campuran ayam hingga merata.
-
5
Masukkan 45 g dipanggang irisan almond. Bentangkan satu lembar 12 lembaran adonan phyllo dan olesi dengan 55 g dicairkan mentega cair. Letakkan lembar lain di atasnya dan olesi lagi. Sendokkan separuh adonan isi ke salah satu sudut.
-
6
Lipat 12 lembaran adonan phyllo membentuk segitiga, terus lipat ke atas dirinya sendiri hingga membentuk bungkusan yang rapi. Olesi dengan 55 g dicairkan mentega. Ulangi dengan sisa lembaran dan isian.
-
7
Letakkan pastilla di atas loyang dan panggang selama 18-22 menit hingga berwarna kecokelatan. Taburkan 2 sdm gula halus dan sejumput 1/4 sdt bubuk kayu manis sebelum disajikan.