Pastilla
Krokant filodeeg gevuld met geplukte kip, amandelen, eieren en aromatische specerijen, afgemaakt met een laagje poedersuiker en kaneel voor een zoet-hartige balans.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 340 g kipfilets zonder bot en vel
- 12 filodeegvellen
- 45 g geschaafde amandelen, geroosterd
- 2 eieren
- 1/2 middelgrote gele ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 tl gemalen kaneel
- 1/4 tl gemalen gember
- 1/4 tl kurkuma
- 1/4 tl gemalen komijn
- 2 el verse koriander, gehakt
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 55 g boter, gesmolten
- 1/4 tl zout
- 2 el poedersuiker
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 190°C. Pocheer 340 g kipfilets zonder bot en vel in zachtkokend water gedurende 12-15 minuten tot het een interne temperatuur van 74°C bereikt of tot er nergens meer roze vlees te zien is. Pluk het vlees en zet apart.
-
2
Bak 1/2 middelgrote fijngehakt gele ui en 2 fijngehakt teentjes knoflook in een koekenpan op middelhoog vuur in een beetje boter tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
-
3
Voeg de geplukte 340 g kipfilets zonder bot en vel toe aan de pan samen met 1/4 tl gemalen gember, 1/4 tl kurkuma, 1/4 tl gemalen komijn en 1/4 tl gemalen kaneel. Roer 2 el gehakt verse koriander en 2 el gehakt verse peterselie erdoor. Bak 2 minuten en haal van het vuur.
-
4
Klop in een kleine kom 2 eieren los met een snufje 1/4 tl zout. Roer de geklopte eieren door het kipmengsel tot alles is gecombineerd.
-
5
Spatel 45 g geroosterd geschaafde amandelen erdoor. Leg één vel 12 filodeegvellen neer en bestrijk met gesmolten 55 g gesmolten boter. Leg er nog een vel bovenop en bestrijk opnieuw. Schep de helft van de vulling op één hoek.
-
6
Vouw 12 filodeegvellen op tot een driehoek, en blijf zo doorvouwen tot je een net pakketje hebt. Bestrijk met 55 g gesmolten boter. Herhaal dit met de resterende vellen en vulling.
-
7
Plaats de pastilla's op een bakplaat en bak gedurende 18-22 minuten tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met 2 el poedersuiker en een snufje 1/4 tl gemalen kaneel voor het serveren.