ميرتشي كا سالان

سخن مقلاة جافة على نار متوسطة وحمص 2 ملعقتان كبيرتان فول سوداني نيء و2 ملعقتان كبيرتان بذور السمسم الأبيض و2 ملعقتان كبيرتان مبشور جوز الهند المجفف ونصف كمية 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون حتى تصبح ذهبية، ثم اخلطها مع نصف كوب من الماء لتصبح معجوناً ناعماً.

سخن 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي في قدر عميق على نار متوسطة واقلي 8 مشقوق طولياً فلفل أخضر خفيف حتى تقشر وتصبح طرية، ثم ارفعها جانباً.

في نفس القدر، أضف ما تبقى من 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون و1/2 ملعقة صغيرة بذور الخردل الأسود و1/4 ملعقة صغيرة بذور الحلبة و10 أوراق الكاري حتى تصدر فرقعة.

أضف 160 غ مقطع شرائح بصل أصفر واطهه حتى يحمر، ثم اخلط معه 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم واطهه لمدة دقيقة واحدة.

أضف 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون و1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار و1 ملعقة صغيرة ملح ومعجون المكسرات المخلوط، واطهه لمدة 5 دقائق حتى ينفصل الزيت.

قلب 240 مل من الماء و1 ملعقة كبيرة معجون التمر الهندي، ثم أعد 8 مشقوق طولياً فلفل أخضر خفيف المقلية إلى القدر، وغطه، واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.