Mirchi Ka Salan
Hidangan klasik khas Hyderabad yang menggunakan cabai hijau besar dengan kuah kental yang kaya rasa serta gurih dari wijen, kacang tanah, dan kelapa.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 8 cabai hijau besar, dibelah memanjang
- 2 sdm kacang tanah mentah
- 2 sdm biji wijen putih
- 2 sdm kelapa parut kering, diparut
- 1 sdt biji jintan
- 1/2 sdt biji sesawi hitam
- 1/4 sdt biji kelabat
- 10 daun kari
- 160 g bawang bombay kuning, diiris
- 1 sdm pasta jahe bawang putih
- 1/2 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt bubuk cabai merah
- 1 sdm pasta asam jawa
- 3 sdm minyak nabati
- 1 sdt garam
Cara membuat
-
1
Panaskan wajan kering di atas api sedang lalu sangrai 2 sdm kacang tanah mentah, 2 sdm biji wijen putih, 2 sdm diparut kelapa parut kering, dan setengah bagian 1 sdt biji jintan hingga kecokelatan, kemudian haluskan bersama setengah cangkir air hingga menjadi pasta yang lembut.
-
2
Panaskan 3 sdm minyak nabati di dalam wajan dalam dengan api sedang lalu goreng 8 dibelah memanjang cabai hijau besar hingga kulitnya berkerut dan empuk, lalu angkat dan sisihkan.
-
3
Di wajan yang sama, masukkan sisa 1 sdt biji jintan, 1/2 sdt biji sesawi hitam, 1/4 sdt biji kelabat, dan 10 daun kari hingga mendesis.
-
4
Masukkan 160 g diiris bawang bombay kuning dan masak hingga kecokelatan, lalu aduk bersama 1 sdm pasta jahe bawang putih dan masak selama 1 menit.
-
5
Masukkan 1/2 sdt bubuk kunyit, 1 sdt bubuk cabai merah, 1 sdt garam, dan pasta kacang yang telah dihaluskan, masak selama 5 menit hingga minyaknya terpisah.
-
6
Masukkan 240 ml air dan 1 sdm pasta asam jawa, lalu masukkan kembali 8 dibelah memanjang cabai hijau besar yang sudah digoreng ke dalam wajan, tutup, dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.