海德拉巴辣椒酱
一道经典的海德拉巴菜肴，将长青辣椒在浓郁、酸甜的芝麻、花生和椰子肉汁中慢炖。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 8 温和青辣椒, 纵向切开
- 2 大勺 生花生
- 2 大勺 白芝麻
- 2 大勺 椰蓉, 擦成丝
- 1 小勺 孜然粒
- 1/2 小勺 黑芥菜籽
- 1/4 小勺 胡芦巴籽
- 10 咖喱叶
- 160 克 黄洋葱, 切片
- 1 大勺 姜蒜泥
- 1/2 小勺 姜黄粉
- 1 小勺 红辣椒粉
- 1 大勺 罗望子酱
- 3 大勺 植物油
- 1 小勺 盐
做法
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1
在一个干燥的平底锅中用中火加热，烤香 2 大勺 生花生、2 大勺 白芝麻、2 大勺 擦成丝 椰蓉 和一半的 1 小勺 孜然粒 直至呈金黄色，然后与半杯水一起搅拌成细腻的糊状。
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2
在一个深底锅中用中火加热 3 大勺 植物油，煎炸 8 纵向切开 温和青辣椒 直至起皮变软，然后捞出备用。
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3
在同一个锅中，加入剩余的 1 小勺 孜然粒、1/2 小勺 黑芥菜籽、1/4 小勺 胡芦巴籽 和 10 咖喱叶 直至它们发出噼啪声。
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4
加入 160 克 切片 黄洋葱 并烹煮至呈棕色，然后拌入 1 大勺 姜蒜泥 并烹煮1分钟。
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5
加入 1/2 小勺 姜黄粉、1 小勺 红辣椒粉、1 小勺 盐 和搅拌好的坚果糊，烹煮5分钟直到油分离。
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6
拌入 240 毫升 水和 1 大勺 罗望子酱，然后将炸好的 8 纵向切开 温和青辣椒 放回锅中，盖上锅盖，慢炖10分钟。