Mirchi Ka Salan

Kuru bir tavayı orta ateşte ısıtın ve 2 yemek kaşığı çiğ yer fıstığı, 2 yemek kaşığı beyaz susam tohumu, 2 yemek kaşığı rendelenmiş kurutulmuş hindistancevizi ile 1 çay kaşığı kimyon tohumu miktarının yarısını altın sarısı olana kadar kavurun, ardından yarım su bardağı suyla pürüzsüz bir macun olana kadar blendersa çekin.

Derin bir tavada 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın ve 8 boylamasına yarılanmış hafif yeşil biber kabukları kabarıp yumuşayana kadar kızartın, ardından alın ve bir kenara koyun.

Aynı tavaya kalan 1 çay kaşığı kimyon tohumu, 1/2 çay kaşığı siyah hardal tohumu, 1/4 çay kaşığı çemen tohumu ve 10 köri yaprağı ekleyip cızırdasana kadar kavurun.

160 g dilimlenmiş sarı soğan ekleyin ve kahverengileşene kadar pişirin, ardından 1 yemek kaşığı zencefil sarımsak ezmesi katıp 1 dakika soteleyin.

1/2 çay kaşığı toz zerdeçal, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı tuz ve hazırladığınız fındık ezmesini ekleyip yağını salana kadar 5 dakika pişirin.

240 ml su ve 1 yemek kaşığı demirhindi ezmesi ilave edin, ardından kızarmış 8 boylamasına yarılanmış hafif yeşil biber tavaya geri koyun, kapağını kapatıp 10 dakika kısık ateşte pişirin.