Mirchi ka salan
Een klassiek gerecht uit Haiderabad met lange groene pepers gesudderd in een rijke, pittige saus van sesam, pinda en kokos.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 8 milde groene pepers, in de lengte ingesneden
- 2 el rauwe pinda's
- 2 el witte sesamzaadjes
- 2 el geraspte kokos, geraspt
- 1 tl komijnzaad
- 1/2 tl zwarte mosterdzaadjes
- 1/4 tl fenegriekzaad
- 10 currybladeren
- 160 g gele ui, in plakjes
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1/2 tl gemalen kurkuma
- 1 tl rode chilipoeder
- 1 el tamarindepasta
- 3 el plantaardige olie
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster 2 el rauwe pinda's, 2 el witte sesamzaadjes, 2 el geraspt geraspte kokos en de helft van 1 tl komijnzaad goudbruin, en pureer ze daarna met een halve kop water tot een gladde pasta.
-
2
Verhit 3 el plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur en bak 8 in de lengte ingesneden milde groene pepers tot ze blaren vertonen en zacht zijn, haal ze daarna uit de pan en zet ze apart.
-
3
Voeg in dezelfde pan de rest van 1 tl komijnzaad, 1/2 tl zwarte mosterdzaadjes, 1/4 tl fenegriekzaad en 10 currybladeren toe tot ze beginnen te sputteren.
-
4
Voeg 160 g in plakjes gele ui toe en bak tot deze bruin is, roer er dan 1 el gember-knoflookpasta door en bak 1 minuut.
-
5
Voeg 1/2 tl gemalen kurkuma, 1 tl rode chilipoeder, 1 tl zout en de gepureerde notenpasta toe en bak 5 minuten tot de olie vrijkomt.
-
6
Roer 240 ml water en 1 el tamarindepasta erdoor, doe de gebakken 8 in de lengte ingesneden milde groene pepers terug in de pan, doe de deksel erop en laat 10 minuten zachtjes koken.