Mirchi Ka Salan
Một món ăn cổ điển của vùng Hyderabadi gồm ớt xanh lớn được hầm trong nước sốt mè, đậu phộng và dừa đậm đà, chua ngọt.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 8 ớt xanh ít cay, chẻ dọc
- 2 thìa canh đậu phộng sống
- 2 thìa canh hạt mè trắng
- 2 thìa canh dừa nạo khô, nạo
- 1 thìa cà phê hạt thì là Ai Cập
- 1/2 thìa cà phê hạt mù tạt đen
- 1/4 thìa cà phê hạt cỏ ca ri
- 10 lá cà ri
- 160 g hành tây vàng, cắt lát
- 1 thìa canh hỗn hợp gừng tỏi xay
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê bột ớt đỏ
- 1 thìa canh nốt cốt me
- 3 thìa canh dầu thực vật
- 1 thìa cà phê muối
Cách làm
-
1
Làm nóng chảo khô trên lửa vừa và rang 2 thìa canh đậu phộng sống, 2 thìa canh hạt mè trắng, 2 thìa canh nạo dừa nạo khô cùng một nửa lượng 1 thìa cà phê hạt thì là Ai Cập cho đến khi vàng thơm, sau đó xay nhuyễn với nửa chén nước thành hỗn hợp mịn.
-
2
Đun nóng 3 thìa canh dầu thực vật trong một chiếc chảo sâu lòng trên lửa vừa và chiên 8 chẻ dọc ớt xanh ít cay cho đến khi phồng rộp và mềm, sau đó vớt ra và để riêng.
-
3
Trong cùng chiếc chảo đó, cho phần 1 thìa cà phê hạt thì là Ai Cập còn lại, 1/2 thìa cà phê hạt mù tạt đen, 1/4 thìa cà phê hạt cỏ ca ri và 10 lá cà ri vào đảo đều cho đến khi xèo xèo.
-
4
Thêm 160 g cắt lát hành tây vàng vào xào cho đến khi chuyển màu nâu, sau đó khuấy đều 1 thìa canh hỗn hợp gừng tỏi xay vào và nấu trong 1 phút.
-
5
Thêm 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê bột ớt đỏ, 1 thìa cà phê muối và hỗn hợp các loại hạt đã xay, nấu trong 5 phút cho đến khi dầu nổi lên trên.
-
6
Khuấy đều 240 ml nước và 1 thìa canh nốt cốt me vào, sau đó cho 8 chẻ dọc ớt xanh ít cay đã chiên trở lại chảo, đậy nắp và hầm trong 10 phút.