Mirchi Ka Salan
Klasyczne danie z Hajdarabadu, na które składają się długie zielone papryczki chili duszone w bogatym, kwaskowatym sosie sezamowo-orzechowo-kokosowym.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 8 łagodne zielone papryczki chili, naciśnięte wzdłuż
- 2 łyżki orzeszki ziemne surowe
- 2 łyżki białe nasiona sezamu
- 2 łyżki wiórki kokosowe, starty
- 1 łyżeczka nasiona kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczka nasiona czarnej gorczycy
- 1/4 łyżeczka nasiona kozieradki
- 10 liście curry
- 160 g żółta cebula, pokrojona w plasterki
- 1 łyżka pasta z imbiru i czosnku
- 1/2 łyżeczka mielona kurkuma
- 1 łyżeczka czerwona papryka w proszku
- 1 łyżka pasta z tamaryndowca
- 3 łyżki olej roślinny
- 1 łyżeczka sól
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i upraż 2 łyżki orzeszki ziemne surowe, 2 łyżki białe nasiona sezamu, 2 łyżki starty wiórki kokosowe oraz połowę 1 łyżeczka nasiona kminu rzymskiego na złoty kolor, a następnie zmiksuj z pół szklanki wody na gładką pastę.
-
2
Rozgrzej 3 łyżki olej roślinny w głębokim garnku na średnim ogniu i podsmaż 8 naciśnięte wzdłuż łagodne zielone papryczki chili, aż będą przypieczone i miękkie, po czym wyjmij je i odłóż na bok.
-
3
Na tej samej patelni dodaj pozostałe 1 łyżeczka nasiona kminu rzymskiego, 1/2 łyżeczka nasiona czarnej gorczycy, 1/4 łyżeczka nasiona kozieradki i 10 liście curry, aż zaczną skwierczeć.
-
4
Dodaj 160 g pokrojona w plasterki żółta cebula i smaż, aż zbrązowieje, a następnie wmieszaj 1 łyżka pasta z imbiru i czosnku i smaż przez 1 minutę.
-
5
Dodaj 1/2 łyżeczka mielona kurkuma, 1 łyżeczka czerwona papryka w proszku, 1 łyżeczka sól oraz zblendowaną pastę z orzechów i gotuj przez 5 minut, aż olej się oddzieli.
-
6
Wmieszaj 240 ml wody oraz 1 łyżka pasta z tamaryndowca, a następnie włóż z powrotem podsmażone 8 naciśnięte wzdłuż łagodne zielone papryczki chili do garnka, przykryj i dusz przez 10 minut.