Мирчи Ка Салан
Классическое хайдарабадское блюдо, состоящее из длинного зеленого перца чили, тушеного в густом пикантном соусе из кунжута, арахиса и кокоса.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 8 не острый зеленый перец чили, надрезанный вдоль
- 2 ст. л. сырой арахис
- 2 ст. л. семена белого кунжута
- 2 ст. л. тертый кокосовый орех, тертый
- 1 ч. л. семена кумина
- 1/2 ч. л. семена черной горчицы
- 1/4 ч. л. семена пажитника
- 10 листья карри
- 160 г желтый лук, нарезанный ломтиками
- 1 ст. л. паста из имбиря и чеснока
- 1/2 ч. л. молотая куркума
- 1 ч. л. порошок красного перца чили
- 1 ст. л. паста тамаринда
- 3 ст. л. растительное масло
- 1 ч. л. соль
Способ приготовления
-
1
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне и обжарьте 2 ст. л. сырой арахис, 2 ст. л. семена белого кунжута, 2 ст. л. тертый тертый кокосовый орех и половину 1 ч. л. семена кумина до золотистого цвета, затем измельчите в блендере с половиной чашки воды до получения однородной пасты.
-
2
Разогрейте 3 ст. л. растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне и обжарьте 8 надрезанный вдоль не острый зеленый перец чили до появления пузырей и мягкости, затем выньте и отложите в сторону.
-
3
В ту же сковороду добавьте оставшиеся 1 ч. л. семена кумина, 1/2 ч. л. семена черной горчицы, 1/4 ч. л. семена пажитника и 10 листья карри, пока они не начнут трещать.
-
4
Добавьте 160 г нарезанный ломтиками желтый лук и готовьте до появления коричневого цвета, затем вмешайте 1 ст. л. паста из имбиря и чеснока и готовьте 1 минуту.
-
5
Добавьте 1/2 ч. л. молотая куркума, 1 ч. л. порошок красного перца чили, 1 ч. л. соль и приготовленную ореховую пасту, готовьте 5 минут, пока не начнет отделяться масло.
-
6
Влейте 240 мл воды и добавьте 1 ст. л. паста тамаринда, затем верните обжаренный 8 надрезанный вдоль не острый зеленый перец чили в сковороду, накройте крышкой и тушите 10 минут.