Мірчі ка салан
Класична страва Гайдарабада з довгими зеленими перцями чилі, тушкованими в насиченій, пряній підливці з кунжуту, арахісу та кокоса.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 8 м'які зелені перці чилі, розрізані уздовж
- 2 ст. л. сирий арахіс
- 2 ст. л. насіння білого кунжуту
- 2 ст. л. кокосова стружка, терті
- 1 ч. л. насіння зіри
- 1/2 ч. л. насіння чорної гірчиці
- 1/4 ч. л. насіння пажитнику
- 10 листя каррі
- 160 г жовта цибуля, нарізана скибочками
- 1 ст. л. паста з імбиру та часнику
- 1/2 ч. л. мелена куркума
- 1 ч. л. порошок червоного чилі
- 1 ст. л. паста тамаринду
- 3 ст. л. рослинна олія
- 1 ч. л. сіль
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте суху сковороду на середньому вогні та обсмажте 2 ст. л. сирий арахіс, 2 ст. л. насіння білого кунжуту, 2 ст. л. терті кокосова стружка і половину 1 ч. л. насіння зіри до золотистого кольору, а потім збийте з половиною склянки води до стану однорідної пасти.
-
2
Розігрійте 3 ст. л. рослинна олія у глибокій сковороді на середньому вогні та обсмажте 8 розрізані уздовж м'які зелені перці чилі до утворення пухирців та м'якості, потім вийміть і відкладіть.
-
3
У ту ж сковороду додайте решту 1 ч. л. насіння зіри, 1/2 ч. л. насіння чорної гірчиці, 1/4 ч. л. насіння пажитнику та 10 листя каррі, поки вони не почнуть тріщати.
-
4
Додайте 160 г нарізана скибочками жовта цибуля і готуйте до золотистого кольору, потім вмішайте 1 ст. л. паста з імбиру та часнику і готуйте 1 хвилину.
-
5
Додайте 1/2 ч. л. мелена куркума, 1 ч. л. порошок червоного чилі, 1 ч. л. сіль і пасту з горіхів, що вийшла в результаті збивання, і готуйте 5 хвилин, поки не відокремиться олія.
-
6
Влийте 240 мл води та додайте 1 ст. л. паста тамаринду, потім поверніть обсмажені 8 розрізані уздовж м'які зелені перці чилі у сковороду, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.