Rindfleischeintopf mit Reis
Ein herzhafter Eintopf im westafrikanischen Stil mit zartem Rindfleisch, das in einer gewürzten Tomaten-Paprika-Soße geschmort und über fluffigem weißem Reis serviert wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Rinder-Schulter, gewürfelt
- 60 ml Pflanzenöl
- 6 Roma-Tomaten, gehackt
- 2 rote Paprikaschote, gehackt
- 1 Habanero-Schote, entkernt
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 60 ml Tomatenmark
- 475 ml Rinderbrühe
- 370 g langkörniger weißer Reis, gespült
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Salz
Zubereitung
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1
Pürieren Sie 6 gehackt Roma-Tomaten, 2 gehackt rote Paprikaschote und 1 entkernt Habanero-Schote in einem Mixer, bis sie völlig glatt sind.
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2
Erhitzen Sie 60 ml Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie 910 g gewürfelt Rinder-Schulter an, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
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3
Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Topf und dünsten Sie dann 1 gehackt rote Zwiebel und 4 gehackt Knoblauchzehen für 3 Minuten an, bis sie weich sind.
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4
Rühren Sie 60 ml Tomatenmark, 1 TL Currypulver und 1/2 TL getrockneter Thymian unter und kochen Sie das Ganze für 2 Minuten.
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5
Gießen Sie die pürierte Paprikamischung, 475 ml Rinderbrühe, 1 TL Salz und das wieder hinzugefügte Rindfleisch hine.
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6
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln, bis das Fleisch eine Innentemperatur von 91°C erreicht und zart wird.
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7
Kochen Sie 370 g gespült langkörniger weißer Reis in einem separaten Topf nach Packungsanweisung und servieren Sie den heißen Eintopf über dem Reis.