Wara
Ein traditioneller westafrikanischer Frischkäse aus geronnener Milch, in Form gepresst und außen goldbraun frittiert.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,9 l Vollmilch
- 60 ml frischer Limettensaft, gesiebt
- 1 TL feines Meersalz
- 60 ml Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Gießen Sie 1,9 l Vollmilch in einen großen Topf und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln.
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2
Rühren Sie langsam 60 ml gesiebt frischer Limettensaft ein und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, sodass sich der Quark von der Molke für 5 Minuten trennt.
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3
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie 1 TL feines Meersalz ein.
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4
Legen Sie ein Nudelsieb mit einem Käsetuch aus und gießen Sie den Quark hinein, damit die Molke vollständig abtropft.
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5
Drücken Sie das Käsetuch fest um den Quark, um überschüssige Feuchtigkeit herauszupressen, und formen Sie ihn zu einem festen Block.
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6
Schneiden Sie den Käse in mundgerechte Würfel.
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7
Erhitzen Sie 60 ml Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
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8
Frittieren Sie die Käsewürfel für 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie dann auf Papiertüchern abtropfen.