소고기 스튜와 밥
향긋한 토마토 고추 소스에 푹 끓여낸 부드러운 소고기가 특징이며 푹신한 흰 쌀밥 위에 얹어 내는 든든한 서아프리카 스타일의 스튜입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 소고기 척, 썰기
- 60 ml 식용유
- 6 로마 토마토, 다지기
- 2 붉은 피망, 다지기
- 1 하바네로 고추, 씨 제거
- 1 적양파, 다지기
- 4 마늘 쪽, 다지기
- 60 ml 토마토 페이스트
- 475 ml 소고기 육수
- 370 g 장립종 흰 쌀, 헹구기
- 1 작은술 카레 가루
- 1/2 작은술 말린 타임
- 1 작은술 소금
만드는 법
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1
블렌더에 6 다지기 로마 토마토, 2 다지기 붉은 피망, 1 씨 제거 하바네로 고추을 넣고 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
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2
두꺼운 냄비에 60 ml 식용유을 두르고 중불에서 달군 뒤 910 g 썰기 소고기 척의 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶아줍니다.
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3
냄비에서 소고기를 건져낸 후 1 다지기 적양파, 4 다지기 마늘 쪽을 넣고 부드러워질 때까지 3분간 볶아줍니다.
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4
60 ml 토마토 페이스트, 1 작은술 카레 가루, 1/2 작은술 말린 타임을 넣고 2분간 볶아줍니다.
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5
갈아둔 고추 혼합물, 475 ml 소고기 육수, 1 작은술 소금을 넣고 덜어두었던 소고기를 다시 냄비에 넣습니다.
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6
뚜껑을 덮고 약불에서 45분간 끓여 고기 내부 온도가 91°C에 도달하고 부드러워질 때까지 끓여줍니다.
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7
다른 냄비에 포장지 설명서에 따라 370 g 헹구기 장립종 흰 쌀을 짓고 뜨거운 스튜를 밥 위에 얹어 냅니다.