牛肉シチューとご飯
スパイスのきいたトマトペッパーソースで柔らかく煮込んだ牛肉を、ふっくらとした白飯にかけた、ボリューム満点の西アフリカ風シチューです。
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材料
- 910 g 牛肩ロース, 角切り
- 60 ml サラダ油
- 6 ローマントマト, 刻んだ
- 2 赤パプリカ, 刻んだ
- 1 ハバネロ, 種を取り除いた
- 1 赤玉ねぎ, 刻んだ
- 4 ニンニク, みじん切り
- 60 ml トマトペースト
- 475 ml ビーフブロス
- 370 g 長粒種の白米, 洗った
- 1 小さじ カレー粉
- 1/2 小さじ 乾燥タイム
- 1 小さじ 塩
作り方
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1
ブレンダーで6の刻んだローマントマト、2の刻んだ赤パプリカ、および1の種を取り除いたハバネロを完全に滑らかになるまで混ぜます。
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2
厚手の鍋に60 mlのサラダ油を中火で熱し、910 gの角切り牛肩ロースの全面に焼き色がつくまで焼きます。
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3
鍋から牛肉を取り出し、1の刻んだ赤玉ねぎと4のみじん切りニンニクをしんなりするまで3分間炒めます。
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4
60 mlのトマトペースト、1 小さじのカレー粉、および1/2 小さじの乾燥タイムを加え、2分間炒め合わせます。
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5
混ぜ合わせたペパーミックス、475 mlのビーフブロス、1 小さじの塩を注ぎ、取り出した牛肉を戻します。
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6
蓋をして弱火で45分間煮込み、肉の内部温度が91°Cに達して柔らかくなるまで火を通します。
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7
別の鍋でパッケージの指示に従って370 gの洗った長粒種の白米を炊き、熱々のシチューをご飯の上にかけて提供します。