西非风味牛肉炖饭
一道浓郁的西非风味炖菜，选用软嫩的牛肉在香料番茄辣椒酱中慢火熬煮，搭配松软的白米饭食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 牛肩肉, 切块
- 60 毫升 植物油
- 6 罗马番茄, 切碎
- 2 红灯笼椒, 切碎
- 1 哈瓦那辣椒, 去籽
- 1 红洋葱, 切碎
- 4 大蒜瓣, 切末
- 60 毫升 番茄膏
- 475 毫升 牛肉高汤
- 370 克 长粒白米, 淘洗
- 1 小勺 咖喱粉
- 1/2 小勺 干百里香
- 1 小勺 盐
做法
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1
将 6 切碎的 罗马番茄、2 切碎的 红灯笼椒 和 1 去籽的 哈瓦那辣椒 放入搅拌机中搅拌，直到完全细腻。
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2
在厚底锅中用中火加热 60 毫升 植物油，将 910 克 切块的 牛肩肉 煎至各面呈金黄色。
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3
将牛肉从锅中取出，然后翻炒 1 切碎的 红洋葱 和 4 切末的 大蒜瓣 3分钟至变软。
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4
加入 60 毫升 番茄膏、1 小勺 咖喱粉 和 1/2 小勺 干百里香 翻炒均匀，烹煮 2 分钟。
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5
倒入打好的辣椒混合物、475 毫升 牛肉高汤、1 小勺 盐 以及之前取出的牛肉。
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6
盖上锅盖，用小火慢炖 45 分钟，直到肉的内部温度达到 91°C 并变得软烂。
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7
在另一个锅中按照包装说明烹煮 370 克 淘洗的 长粒白米，并将热腾腾的炖菜浇在米饭上。