Bún Ôc
Eine klassische vietnamesische Schneckennudelsuppe mit einer sauren Tomatenbrühe, frittiertem Tofu und frischen Kräutern.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Schneckenfleisch in Dosen, gespült
- 230 g Reisnudeln, gekocht
- 4 Roma-Tomaten, in Spalten geschnitten
- 240 ml frittierter Tofu, gewürfelt
- 1,4 l Hühnerbrühe
- 2 EL Annattoöl
- 2 Schalotten, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Fischsoße
- 3 EL Reisessig
- 120 ml frische Perillablätter, in dünne Streifen geschnitten
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 2 EL Annattoöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Dünsten Sie 2 gehackt Schalotten und 4 gehackt Knoblauchzehen für 2 Minuten an, bis sie duften.
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3
Geben Sie 4 in Spalten geschnitten Roma-Tomaten hinzu und kochen Sie sie für 3 Minuten, bis sie weich sind.
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4
Gießen Sie 1,4 l Hühnerbrühe, 2 EL Fischsoße und 3 EL Reisessig dazu und bringen Sie die Brühe leicht zum Köcheln.
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5
Geben Sie 450 g gespült Schneckenfleisch in Dosen und 240 ml gewürfelt frittierter Tofu in die Brühe und lassen Sie alles köcheln, bis die Schnecken eine Kerntemperatur von 74°C erreichen.
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6
Verteilen Sie die gekochten 230 g gekocht Reisnudeln auf Schalen, schöpfen Sie die Brühe darüber und garnieren Sie mit 120 ml in dünne Streifen geschnitten frische Perillablätter.