Bún ốc
ก๋วยเตี๋ยวหอยลายเวียดนามแบบดั้งเดิม น้ำซุปมะเขือเทศรสเปรี้ยว เต้าหู้ทอด และสมุนไพรสด
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. เนื้อหอยกระป๋อง, ล้างแล้ว
- 230 ก. เส้นหมี่ขาว, ต้มสุก
- 4 มะเขือเทศโรม่า, หั่นเสี้ยว
- 240 มล. เต้าหู้ทอด, หั่นเต๋า
- 1.4 ล. น้ำสต็อกไก่
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดคำฝอยหรือน้ำมันพริกเผา
- 2 หอมแดง, สับ
- 4 กลีบกระเทียม, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
- 120 มล. ใบงาสด, ซอยบาง
วิธีทำ
-
1
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดคำฝอยหรือน้ำมันพริกเผา ในหม้อด้วยไฟปานกลาง
-
2
ผัด 2 สับ หอมแดง และ 4 สับ กลีบกระเทียม เป็นเวลา 2 นาทีจนมีกลิ่นหอม
-
3
ใส่ 4 หั่นเสี้ยว มะเขือเทศโรม่า และผัดเป็นเวลา 3 นาทีจนนิ่ม
-
4
เท 1.4 ล. น้ำสต็อกไก่, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา และ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว ลงไป แล้วเคี่ยวน้ำซุปให้เดือดเบาๆ
-
5
ใส่ 450 ก. ล้างแล้ว เนื้อหอยกระป๋อง และ 240 มล. หั่นเต๋า เต้าหู้ทอด ลงในน้ำซุป เคี่ยวจนหอยมีอุณหภูมิภายในถึง 74°C
-
6
แบ่ง 230 ก. ต้มสุก เส้นหมี่ขาว ที่ปรุงสุกแล้วใส่ชาม ตักน้ำซุปราดด้านบน และโรยหน้าด้วย 120 มล. ซอยบาง ใบงาสด