बुन ओक
एक क्लासिक वियतनामी घोंघा नूडल सूप, जिसमें खट्टा-मीठा टमाटर का शोरबा, तले हुए टोफू और ताजी जड़ी-बूटियाँ होती हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम डिब्बाबंद घोंघे का मांस, धोया हुआ
- 230 ग्राम चावल के वर्मीसेली नूडल्स, उबले हुए
- 4 रोमा टमाटर, फांकों में कटे हुए
- 240 मि.ली. तला हुआ टोफू, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
- 1.4 लीटर चिकन स्टॉक
- 2 बड़े चम्मच अनाट्टो तेल
- 2 शैलॉट प्याज, बारीक कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
- 3 बड़े चम्मच चावल का सिरका
- 120 मि.ली. ताजी पेरीला पत्तियाँ, बारीक कटी हुई
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच अनाट्टो तेल गरम करें।
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2
खुशबू आने तक 2 बारीक कटे हुए शैलॉट प्याज और 4 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ को 2 मिनट के लिए भूनें।
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3
4 फांकों में कटे हुए रोमा टमाटर डालें और नरम होने तक 3 मिनट के लिए पकाएं।
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4
1.4 लीटर चिकन स्टॉक, 2 बड़े चम्मच फिश सॉस और 3 बड़े चम्मच चावल का सिरका डालें, फिर शोरबे को हल्की आंच पर उबालें।
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5
शोरबे में 450 ग्राम धोया हुआ डिब्बाबंद घोंघे का मांस और 240 मि.ली. चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ तला हुआ टोफू डालें, और तब तक उबालें जब तक घोंघे का आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुँच जाए।
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6
पके हुए 230 ग्राम उबले हुए चावल के वर्मीसेली नूडल्स को कटोरियों में बाँटें, ऊपर से शोरबा डालें, और 120 मि.ली. बारीक कटी हुई ताजी पेरीला पत्तियाँ से सजावट करें।