ブン・オック
旨味のあるトマトスープに、タニシ、揚げ豆腐、フレッシュハーブを合わせた、ベトナムの伝統的な麺料理です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 450 g 缶詰のタニシの身, 洗う
- 230 g ビーフン, 茹でる
- 4 ローマトマト, くし形に切る
- 240 ml 厚揚げ豆腐, さいの目に切る
- 1.4 L チキンストック
- 2 大さじ アショットオイル
- 2 エシャロット, みじん切り
- 4 ニンニク, みじん切り
- 2 大さじ 魚醤
- 3 大さじ 米酢
- 120 ml 生のシソの葉, 千切り
作り方
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1
鍋に2 大さじ アショットオイルを入れ、中火で熱します。
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2
2 みじん切り エシャロットと4 みじん切り ニンニクを加え、香りが立つまで2分間炒めます。
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3
4 くし形に切る ローマトマトを加え、柔らかくなるまで3分間炒めます。
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4
1.4 L チキンストック、2 大さじ 魚醤、3 大さじ 米酢を注ぎ入れ、スープを弱火で軽く煮込みます。
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5
スープに450 g 洗う 缶詰のタニシの身と240 ml さいの目に切る 厚揚げ豆腐を加え、タニシの内部温度が74°Cになるまで煮込みます。
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6
茹でた230 g 茹でる ビーフンを器に分け、スープを上からかけ、120 ml 千切り 生のシソの葉を飾ります。