Bún ốc
一道经典的越南螺肉米线汤，带有酸甜的番茄汤底、炸豆腐和新鲜香草。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 罐头螺肉, 冲洗
- 230 克 米线, 煮熟
- 4 罗马番茄, 切成楔形
- 240 毫升 炸豆腐, 切丁
- 1.4 升 鸡汤
- 2 大勺 胭脂树籽油
- 2 红葱头, 切碎
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 鱼露
- 3 大勺 米醋
- 120 毫升 新鲜紫苏叶, 切细丝
做法
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1
在中火的锅中加热 2 大勺 胭脂树籽油。
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2
翻炒 2 切碎 红葱头 和 4 切碎 大蒜瓣 2 分钟直到散发出香味。
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3
加入 4 切成楔形 罗马番茄 并煮 3 分钟直到变软。
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4
倒入 1.4 升 鸡汤、2 大勺 鱼露 和 3 大勺 米醋，然后将高汤煮至微沸。
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5
将 450 克 冲洗 罐头螺肉 和 240 毫升 切丁 炸豆腐 加入高汤中，小火慢炖，直到螺肉内部温度达到 74°C。
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6
将煮好的 230 克 煮熟 米线 分入碗中，舀入高汤，并用 120 毫升 切细丝 新鲜紫苏叶 点缀。