Bún ốc
Una sopa de fideos vietnamita clásica con caracoles, un caldo de tomate ácido, tofu frito y hierbas frescas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 450 g carne de caracol en lata, enjuagados
- 230 g fideos vermicelli de arroz, hervidos
- 4 tomates roma, cortados en gajos
- 240 ml tofu frito, en cubos
- 1,4 L caldo de pollo
- 2 cda aceite de achiote
- 2 chalotas, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cda salsa de pescado
- 3 cda vinagre de arroz
- 120 ml hojas de perilla frescas, cortadas en tiras finas
Instrucciones
-
1
Calienta 2 cda aceite de achiote en una olla a fuego medio.
-
2
Sofríe 2 picadas chalotas y 4 picados dientes de ajo durante 2 minutos hasta que estén aromáticos.
-
3
Agrega 4 cortados en gajos tomates roma y cocina durante 3 minutos hasta que se suavicen.
-
4
Vierte 1,4 L caldo de pollo, 2 cda salsa de pescado y 3 cda vinagre de arroz, luego lleva el caldo a fuego lento.
-
5
Agrega 450 g enjuagados carne de caracol en lata y 240 ml en cubos tofu frito al caldo, cocinando a fuego lento hasta que los caracoles alcancen una temperatura interna de 74°C.
-
6
Divide 230 g hervidos fideos vermicelli de arroz en tazones, vierte el caldo por encima y decora con 120 ml cortadas en tiras finas hojas de perilla frescas.