Hüttenkäse-Tacos

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor, legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und bestreichen Sie das Backpapier leicht mit nach Bedarf Antihaft-Backspray.

Geben Sie 450 g glatt püriert fettarmer Hüttenkäse, 4 whites Eiweiß, 1/4 TL Salz und 1/4 TL gemahlen schwarzer Pfeffer in einen Mixer und mixen Sie alles in etwa 30 Sekunden völlig glatt.

Gießen Sie die Masse in mehreren gleichmäßig verteilten ovalen Häufchen von etwa 13 cm Länge auf das vorbereitete Blech und streichen Sie jedes mit der Rückseite eines Löffels zu einer dünnen, gleichmäßigen Schicht aus.

Backen Sie die Ovale 20 bis 25 Minuten lang, bis sie vollständig fest, sich fest anfühlen und an den Rändern leicht golden sind.

Während die Schalen backen, schmelzen Sie die 2 TL ungesalzene Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Verquirlen Sie die 4 Eier mit einer Prise Salz, geben Sie sie in die Pfanne und rühren Sie sie vorsichtig um, bis sie weich gerührt und nicht mehr flüssig sind, in etwa 3 bis 4 Minuten.

Sobald die Schalen aus dem Ofen kommen, arbeiten Sie schnell, solange sie noch warm und biegsam sind, und legen Sie jedes Oval über den Griff eines Kochlöffels oder die Sprossen einer umgedrehten Muffinform, um eine Tacoform zu formen.

Lassen Sie die Schalen in ihrer gebogenen Form etwa 10 Minuten lang abkühlen, bis sie von selbst fest und knusprig bleiben.

Füllen Sie jede abgekühlte Schale mit den Rühreiern, 1 in Scheiben geschnitten Avocado, 55 g gerieben würziger Cheddarkäse und 60 ml Salsa. Servieren Sie sie sofort.