Churros
Knusprig frittierte Brandteigstangen, in Zimtzucker gewälzt und heiß serviert. Ein klassisches mexikanisches Streetfood-Dessert, das außen knusprig und innen zart ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 240 ml Wasser
- 55 g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 2 TL Kristallzucker
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 125 g Weizenmehl Type 405
- 2 große Eier
- 950 ml Pflanzenöl, zum Frittieren
- 100 g Kristallzucker (zum Wälzen)
- 1 TL gemahlener Zimt
Zubereitung
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1
Verrühren Sie 100 g Kristallzucker (zum Wälzen) und 1 TL gemahlener Zimt in einer breiten, flachen Schale; stellen Sie es beiseite.
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2
Geben Sie in einem mittleren Topf 240 ml Wasser, 55 g in Stücke geschnitten ungesalzene Butter, 2 TL Kristallzucker, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Vanilleextrakt zusammen. Bringen Sie alles zum Kochen und rühren Sie dabei, bis die Butter schmilzt.
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3
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Fügen 125 g Weizenmehl Type 405 auf einmal hinzu und rühren Sie kräftig, bis der Teig eine glatte Kugel bildet. 5 Minuten abkühlen lassen.
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4
Rühren Sie 2 große Eier nacheinander unter, bis der Teig glatt und glänzend ist. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
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5
Erhitzen Sie 950 ml zum Frittieren Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 190°C. Spritzen Sie 15 cm Churros in das Öl und schneiden Sie sie mit einer Schere ab. In Portionen 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie dunkelgold sind.
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6
Kurz abtropfen lassen und sofort in Zimtzucker wälzen. Heiß servieren.