크로케타스 데 파파
치즈와 허브가 들어간 바삭하고 노릇한 감자 크로켓입니다. 사랑받는 콜롬비아 애피타이저이자 길거리 간식입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 감자, 삶은
- 15 g 버터
- 55 g 모차렐라 치즈, 네모지게 썬
- 2 eggs 달걀
- 55 g 빵가루
- 1/4 작은술 소금
- 1/8 작은술 후추
- 475 ml 식용유 (튀김용)
- 40 g 노란 양파, 다진
- 2 큰술 신선한 고수, 다진
만드는 법
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1
910 g 삶은 감자이 부드러워질 때까지 삶은 뒤 물기를 빼고 따뜻할 때 으깨세요.
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2
15 g 버터, 40 g 다진 노란 양파, 2 큰술 다진 신선한 고수, 1/4 작은술 소금, 1/8 작은술 후추을(를) 넣고 섞으세요. 완전히 식히세요.
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3
크로켓 24개를 만드세요: 반죽 1 큰술을(를) 떠서 가운데에 55 g 네모지게 썬 모차렐라 치즈을(를) 놓고 감자로 감싸세요. 원통형으로 굴리세요.
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4
볼에 2 eggs 달걀을(를) 풀으세요. 다른 볼에 55 g 빵가루을(를) 담으세요.
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5
각 크로켓을 달걀에 담갔다가 빵가루에 굴려 골고루 묻히세요.
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6
깊은 냄비에 475 ml 식용유 (튀김용)을(를) 180°C로 가열하세요.
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7
크로켓을 나누어 넣고 노릇해질 때까지 면당 2-3분 동안 튀기세요.
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8
종이 타월에 건져 기름을 빼고 따뜻할 때 내놓으세요.