Knoblauchbrotsuppe
Eine beruhigende französische Landsuppe aus köchelnder Knoblauchbrühe, altbackenem Brot und einer reichhaltigen Eigelbliason.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 170 g altbackenes Baguette, in Scheiben geschnitten
- 8 Knoblauchzehen, geschält, in Scheiben geschnitten
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 4 frische Thymianzweige
- 1,4 l Gemüsebrühe
- 2 Eigelb, verquirlt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 3 EL natives Olivenöl extra in einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze.
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2
Geben Sie 8 geschält, in Scheiben geschnitten Knoblauchzehen hinzu und dünsten Sie es 3 bis 4 Minuten sanft an, bis es duftet, aber nicht gebräunt ist.
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3
Gießen Sie 1,4 l Gemüsebrühe hine und geben Sie dann 4 frische Thymianzweige, 1 TL Salz und 1/2 TL gemahlen schwarzer Pfeffer hinzu.
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4
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und kochen Sie das Ganze 15 Minuten lang.
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5
Entfernen Sie Thymian aus dem Topf und rühren Sie dann 170 g in Scheiben geschnitten altbackenes Baguette ein, bis es vollständig aufgeweicht ist.
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6
Schöpfen Sie 120 ml heiße Brühe mit einer Kelle in 2 verquirlt Eigelb, während Sie kontinuierlich verquirlen, um sie anzugleichen.
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7
Rühren Sie die angeglichene Eigelbmischung unter ständigem Rühren zurück in die Suppe und nehmen Sie sie vor dem Servieren vom Herd.