法式大蒜面包汤
一款舒缓的法式乡村汤品，采用慢炖大蒜汤底、陈面包和浓郁的蛋黄调味汁制成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 170 克 陈法式长棍面包, 切片
- 8 大蒜瓣, 剥皮并切片
- 3 大勺 特级初榨橄榄油
- 4 新鲜百里香枝
- 1.4 升 蔬菜高汤
- 2 蛋黄, 打散
- 1 小勺 盐
- 1/2 小勺 黑胡椒, 研磨
做法
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1
在大汤锅中用中低火加热 3 大勺 特级初榨橄榄油。
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2
加入 8 剥皮并切片 大蒜瓣 并轻轻烹煮 3 到 4 分钟，直到散发出香味但未变色。
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3
倒入 1.4 升 蔬菜高汤，然后加入 4 新鲜百里香枝、1 小勺 盐 和 1/2 小勺 研磨 黑胡椒。
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4
将混合物煮至微沸，将火调至小火，盖上锅盖，煮 15 分钟。
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5
从锅中取出 百里香，然后加入 170 克 切片 陈法式长棍面包 并搅拌，直到完全变软。
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6
用大汤勺舀取 120 毫升 的热高汤加入 2 打散 蛋黄 中，同时不断搅拌以使其温化。
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7
将温化后的蛋黄混合物搅拌回汤中，在端上桌前离火。