ガーリックブレッドスープ
ニンニクの出汁、固くなったパン、そして濃厚な卵黄のリエゾンで作る、心休まるフランスの田舎風スープです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 170 g 固くなったバゲット, スライス
- 8 ニンニクのクローブ, 皮をむき、スライス
- 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 4 フレッシュタイムの小枝
- 1.4 L 野菜ブイヨン
- 2 卵黄, 溶きほぐす
- 1 小さじ 塩
- 1/2 小さじ 黒こしょう, 挽いたもの
作り方
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1
大きな鍋に 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル を熱します。
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2
8 皮をむき、スライス ニンニクのクローブ を加え、きつね色にならず香りが立つまで3分から4分ほど弱火で炒めます。
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3
1.4 L 野菜ブイヨン を注ぎ入れ、4 フレッシュタイムの小枝、1 小さじ 塩、1/2 小さじ 挽いたもの 黒こしょう を加えます。
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4
混ぜ合わせたものを煮立たせ、弱火にして蓋をし、15分間煮込みます。
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5
鍋から タイム を取り出し、170 g スライス 固くなったバゲット が完全に柔らかくなるまで混ぜ合わせます。
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6
泡立て器で絶えず混ぜながら、熱いブイヨン 120 ml を 2 溶きほぐす 卵黄 に加えて温度を均一にします。
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7
温度を均一にした卵黄の混合物をスープに戻し入れ、火から下ろしてからサーブします。