Koukia-Suppe
Eine wärmende traditionelle Saubohnensuppe, geköchelt mit aromatischem Gemüse, Olivenöl, frischer Zitrone und Dill.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 475 ml getrocknete geschälte Saubohnen, eingeweicht
- 60 ml nativ extra Olivenöl
- 160 g gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 130 g Möhren, gewürfelt
- 1,4 l Gemüsebrühe
- 2 EL frischer Zitronensaft
- 60 ml frischer Dill, gehackt
- 1 TL koscheres Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Erhitze 60 ml nativ extra Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 160 g gewürfelt gelbe Zwiebel, 4 gehackt Knoblauchzehen und 130 g gewürfelt Möhren hinzu und dünste sie 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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3
Rühre 475 ml eingeweicht getrocknete geschälte Saubohnen, 1,4 l Gemüsebrühe, 1 TL koscheres Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer unter.
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4
Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig und lasse es abgedeckt 40 Minuten köcheln, bis die Bohnen weich sind.
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5
Rühre vor dem warmen Servieren 2 EL frischer Zitronensaft und 60 ml gehackt frischer Dill unter.