Koukia-soep
Een troostrijke traditionele tuinbonensoep, zachtjes gekookt met aromatische groenten, olijfolie, verse citroen en dille.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 475 ml gedroogde gepelde tuinbonen, geweekt
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 160 g gele ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 130 g wortels, in blokjes gesneden
- 1,4 l groentebouillon
- 2 el vers citroensap
- 60 ml verse dille, gehakt
- 1 tl koosjer zout
- 1/2 tl zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Verhit 60 ml extra vergine olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 160 g in blokjes gesneden gele ui, 4 fijngehakt teentjes knoflook en 130 g in blokjes gesneden wortels toe en bak deze 5 minuten aan tot ze zacht zijn.
-
3
Roer 475 ml geweekt gedroogde gepelde tuinbonen, 1,4 l groentebouillon, 1 tl koosjer zout en 1/2 tl zwarte peper erdoor.
-
4
Breng aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het geheel afgedekt 40 minuten zachtjes koken tot de bonen gaar zijn.
-
5
Roer 2 el vers citroensap en 60 ml gehakt verse dille er doorheen voordat je het warm opdient.